|
Een Salade Van Parelhoen Met Een Dressing Van Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 zakje salade frisee
- 100 gram veldsla
- 1 bakje tuinkers
- 4 parelhoenfilet
- peper en zout
- 2 schorseneren (fijngesneden)
- arachideolie (om te frituren)
- VOOR DE BASILICUMDRESSING:
- flink wat basilicum(25 gram)
- 1/3 deel peterselie
- 1 ? d olijfolie
- 1 ? dl zonnebloemolie
- 1 eierdooier
- ? el mosterd
- 1 dl basilicumazijn
- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Sla wassen en verzorgen. Basilicum-dressing koel bewaren. De parelhoenfilet in stukjes snijden, wat pletten en krokant bakken in wat olijfolie in een koekenpan. Voeg wat peper en zout toe, Bouw een mooie panache, van veldsla en frisee: eromheen de basilicumolie, de stukjes parelhoen en wat tuinkers. De fijngesneden en gefrituurde schorseneren over de salade dresseren.
|
|
|